キューバのグアンタナモ州バラコアは、広い山岳地帯に囲まれた孤立した地域で、小規模農家がバナナやココナッツと共にカカオを栽培しています。サプライヤーのEmpresa Agroforestal y Coco Baracoa社は、収集したカカオを機械と手で選別し、カットテストも実施、品質を保持しています。